Situation : Commune de Saint etienne la Varenne lieu dit Combiaty et le bourg. 2 ha Densité 10000 pieds/ha vigne entre 40 et 70 ans taillé en gobelet. Coteaux de 15% exposition sud-ouest et nord
Sol : Granitique sablonneux
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : Des reflets pourpres, des arômes fruités et des notes minérales pour un vin charnus et harmonieux.
Accord : Viande blanche type volaille de Bresse, charcuterie ou encore un plateau de fromage, c’est un vin que l’on peut sortir pour toutes les occasions !
Potentiel de garde : 6/7 ans
Degré d’alcool: 13%
ÉLEVAGE
Vinification : Vendange manuelle avec recherche d’uneMaturité phénolique optimale, tri à la vigne suivi d’un tri au cuvage sur table de tri vibrante. Egrappage partiel suivi d’une cuvaison de 15 jours avec contrôle de la température.